发酵副产物与原料的粗纤维、膳食纤维检测方案
海能未来技术集团股份有限公司
面向酒糟、麸皮、DDGS、干草料等发酵副产物与原料的纤维指标检测：用纤维测定仪按酸碱消煮法测粗纤维，或用膳食纤维测定仪按酶重量法测 TDF/IDF/SDF，支撑副产物分级与功能性宣称。
【应用背景】 酒糟、麸皮、DDGS、玉米皮等发酵与加工副产物，其纤维组成（纤维素、半纤维素、木质素）直接决定是用作饲料、燃料还是提取原料。功能性食品与配料企业则关注总膳食纤维（TDF）、不可溶膳食纤维（IDF）与可溶膳食纤维（SDF），以支撑产品宣称。两类需求分别对应粗纤维的酸碱消煮重量法与膳食纤维的酶重量法两条方法路线。 【方案介绍】 粗纤维采用酸碱消煮法：样品经脱脂后，依次用规定浓度的硫酸、氢氧化钾溶液煮沸消煮，除去可溶物，残渣经乙醇、乙醚洗涤、烘干灰化，由失重计算粗纤维含量。膳食纤维采用酶重量法：样品经α-淀粉酶、蛋白酶、糖化酶依次酶解，乙醇沉淀后过滤，残渣分别烘干称重得IDF，滤液经沉淀得SDF，二者之和为TDF。 推荐工作流程为：样品脱脂（脂肪大于5%时先用索氏提取脱脂）并粉碎；称样后置入专用滤袋或坩埚，装入纤维测定仪；酸消煮，按标准浓度煮沸规定时间，排废并热水洗涤；碱消煮，换碱液再煮沸，排废并热水洗涤；乙醇、乙醚洗涤脱水，残渣烘干称重；灰化（马弗炉550℃）后称重，由失重计算粗纤维。膳食纤维路线则为酶解、沉淀、过滤，分别烘干称重IDF与SDF，求和得TDF。 海能官网可溯源的参考方法包括：纤维测定仪、纤维分析仪测定干草料中的粗纤维含量；膳食纤维测定仪测定小麦麸皮中的膳食纤维含量；F2000全自动纤维分析仪测定木质粉碎废弃物中的纤维素、半纤维素和木质素含量。 【收益分析】 该方案覆盖粗纤维与膳食纤维两类检测需求，可支撑发酵副产物的分级利用判断，也可为功能性食品与配料的纤维宣称提供数据依据。通过纤维测定仪与膳食纤维测定仪分别对应酸碱消煮法和酶重量法，配合规范的脱脂、消煮、洗涤、烘干、灰化及酶解沉淀流程，能够获得粗纤维、IDF、SDF与TDF等指标，满足饲料、燃料、提取原料及功能性产品开发等不同场景的检测要求。
industry：传统酿造；keyword：粗纤维,膳食纤维,纤维测定仪,酒糟,麸皮